MEDIAWATCH DIRGANTARA HUMAN CAPITAL-ASN Watch

Peluncuran Peta Kuliner Nusantara

image

Pendataan budaya yang dilakukan oleh Komunitas Sobat Budaya se-Indonesia telah mengumpulkan, men-sortir, me-manage 1.458 resep hidangan makanan dan minuman tradisional Indonesia di Perpustakaan Digital Budaya Indonesia www.budaya-indonesia.org. Di antara data tersebut tersensus sekurangnya 50 jenis soto, lebih dari 60 jenis masakan sate dari seluruh kepulauan Nusantara. Dari ribuan data kuliner tersebut pula, didata tak kurang 100 jenis sambal dan saus se-nusantara. Tiap saus/sambal memiliki konfigurasi dan elemen bahan makanan yang berbeda-beda, yang di lidah kita, masing-masing menghadirkan cita rasa yang unik pula.

 

Kekayaan keragaman kuliner ini telah sangat terkenal bahkan sampai ke dunia internasional yang menobatkan rendang dan sate sebagai makanan ter-enak se-dunia. Namun sangat disayangkan bahwa hingga saat ini belum banyak upaya sistematik untuk memetakan kekayaan budaya tradisional ini. Hal inilah yang memotivasi Sobat Budaya untuk meng-highlight hasil penelitian di Bandung Fe Institute, Research Center for Complexity di Surya University yang telah meneliti ribuan jenis hidangan tradisional tersebut.

 

Untuk pertama kalinya dalam sejarah budaya kuliner Indonesia, diluncurkanlah PETA KULINER NUSANTARA yang diluncurkan 26 Nopember 2016. Acara peluncuran ini diberi nama Launching Peta Kuliner Nusantara (LENGKUAS). Melalui PETA KULINER NUSANTARA, masyarakat diundang untuk dapat mengenali beraneka macam kuliner dari berbagai daerah di Indonesia dan dapat melihat hubungan kekerabatan antara kuliner satu daerah dengan daerah lainnya.

 

Kuliner tradisional Indonesia menyimpan 2 hal penting yang selalu menyertai rasa khasnya, yaitu kisah/narasi/filosofi dari makanan/minuman tradisional tersebut, dan keragaman bumbu/bahan yang khas Kepulauan Indonesia yang kaya akan rempah-rempah. Dengan kata lain, PETA KULINER NUSANTARA menyimpan kode-kode kebijaksanaan warisan budaya adi luhung nusantara sekaligus catatan akan kekayaan hayati bumbu masakan rempah se-Indonesia.

Berita foto fredi

Sun, 27 Nov 2016 @15:52


Tulis Komentar

Nama

E-mail (tidak dipublikasikan)

URL

Komentar

Copyright © 2018 swararesi.com · All Rights Reserved